Enzima thumbPurina nucleoside fosforilasi enzima (dal greco ἐν ζύμῳ en zýmō]nel lievito) è una proteina in grado di catalizzare una reazione chimica. Il processo di catalisi indotto da un enzima (come da un qualsiasi altro catalizzatore) consiste in una accelerazione della velocità della reazione e quindi in un più rapido raggiungimento dello stato di equilibrio termodinamico.